Allii sativi bulbus reprezintă bulbii recoltați de la specia Allium sativum L. familia Alliaceae, denumită popular usturoi.
Specia, larg răspândită, prezintă Frunze plane, liniare și flori albe grupate în inflorescențe umbeliforme; fructul este o capsulă.
Bulbii, cunoscuți mai ales sub numele de ”căpățâni”, sunt formați din 10-15 bulbili alungiți, comprimați pe una sau două laturi, protejați la exterior de frunze albe, tunicate, uscate. Există și o varietate care are frunzele externe tunicate, de culoare roșietică.
Au o culoare albă sau alb-gălbuie, gust iute și miros caracteristic, pronunțat. 